功夫茶: ( 100cc) 四人壺
1.先溫壺,再將10g的茶葉置入壺中(濃者)。
*高山烏龍茶、金萱茶、鐵觀音置茶量6g
*綠茶、東方美人、香片、包種置茶量5g
2.待水沸騰後,降至約95度的水溫。
(綠茶東方美人約85度)
3.沿壺口邊緣,以高沖細流方式沖入壺內。
4.第1回溫潤茶葉,恢復茶葉活性。
5.沖泡第2至4回茶時,浸置時間約50秒,沖至第5回後,浸置時間約1分鐘。
6.使用聞香杯、飲杯品茗茶之色、香、味。
聞香杯品茗法:將聞香杯中茶水倒入飲杯後,品茗聞香杯內之 氣清(茶色清澈、香味分明)
質醇(茶水之柔潤、滑順、無澀味)
韻雅(茶水之甘甜由喉嚨延伸至口中)
香遠(品茗後口齒芳香、回甘久)
依照口味區分網頁內之茶色對照表,依沖泡的茶種對應茶色,以茶色為主,不論置茶量的多寡與容器大小,只要能沖泡出其茶色,均能表現出茶葉之色、香、味
馬 克 杯: 300cc
1.將6g的茶葉,置入馬克杯濾網中。
*綠茶、東方美人、香片、包種置茶量4g
3.將熱水沖入馬克杯,待約3分鐘。
4.將濾網取出,即可飲用。
5.沖泡第2回後,待約4分鐘。(可沖泡3回)
沖泡秘訣:依照口味區分網頁內之茶色對照表,依沖泡的茶種對應茶色,以茶色為主,不論置茶量的多寡與容器大小,只要能沖泡出其茶色,均能表現出茶葉之色、香、味
大壺茶: ( 1200cc)
1.將15g茶葉置於壺內。
3.將熱水沖入茶壺中,待約10分鐘。
4.將濾網取出,即可飲用 (可沖泡2回)
*高山烏龍茶、金萱茶、鐵觀音置茶量15g
*綠茶、東方美人、香片、包種置茶量12g
將茶葉放入濾袋或使用茶葉濾網,可過濾倒茶時之茶渣